豆腐作りへのこだわりと、製造工程のご紹介


 ☆ 原材料へのこだわり



        
               ◎水へのこだわり
                 霊峰白山水系から湧き出るミネラルたっぷりの地下水を使用
 
               ◎大豆へのこだわり
                 県産大豆はタンパク質と甘味が豊富な「里のほほえみ」
                 アメリカ産大豆は遺伝子組み換えをしていない厳選された大豆

 


   こだわりの豆腐製造工程

@大豆を自然水に漬け込みふやかします。

Aミキサーですり潰します。出てきたものを「なまご」といいます。
C沸騰させて煮汁を生成します。 B圧力釜で煮込みます。

  
D出来上がった煮汁を豆乳とオカラに分離します。 E出てきたオカラ & 豆乳
G豆腐を型から取り出します。 F出てきたオカラ & 豆乳
     
H冷却 K出来上がり!



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